Three Blue Ducks Rosebery
📋 정보
Three Blue Ducks는 호주를 대표하는 지속가능성(Sustainability) 중심 레스토랑 브랜드 중 하나입니다. 단순히 맛있는 음식을 만드는 것을 넘어 농장과 생산자, 환경을 연결하는 ‘Farm-to-Table’ 철학으로 유명하며, 현재는 호주 여러 지역으로 확장한 성공적인 레스토랑 그룹입니다.
오픈: 2010년 브론테(시드니) * 창업자: Mark Labrooy, Sam Reid-Boquist, Chris Sorrell * 이후 Darren Robertson, Jeff Bennett, Andy Allen이 합류하며 현재의 운영 체계를 갖췄습니다.
현재 Rosebery (Sydney), Byron Bay (The Farm), Melbourne, Bellingen, Nimbo 그리고 Burradoo에 매장을 운영중입니다.
Three Blue Ducks의 시작은 굉장히 단순했습니다. 세 명의 친구가 세계를 여행하면서 “좋은 음식은 자연에서 오고, 좋은 사람들과 함께 먹어야 한다.” 는 공통된 철학을 갖게 됩니다. 귀국 후 브론테 해변 근처 작은 카페를 열었고, 이것이 바로 Three Blue Ducks의 시작이었습니다.
이후 같은 철학을 가진 Darren Robertson과 Jeff Bennett가 합류하면서 일반 카페에서 수준 높은 요리를 선보이는 올데이 레스토랑으로 확장하게 됩니다.
공동 오너인 **Andy Allen**은 MasterChef Australia 우승자로 잘 알려져 있으며, 브랜드의 대중적 인지도를 높이는 데 큰 역할을 했습니다. 또한 Tetsuya’s를 비롯한 파인다이닝 경력의 Darren Robertson은 호주를 대표하는 셰프 중 한 명으로, TV 출연과 요리책 집필, 지속가능한 요리 철학으로 유명합니다.
Good Food Guide 최초의 ‘Best Breakfast’ 후보로 선정 오픈 6주 만에 Good Food Guide Hat 획득 Byron 매장 – Gourmet Traveller Best Regional Restaurant Rosebery 매장 – Good Food Guide Hat (2018)
✍️ Editor's Review
쓰리 블루 덕스는 지역 농부, 지역 어부, 윤리적 축산, 제철 식재료를 가장 중요하게 생각하고 생산자를 직접 만나 거래하며, 메뉴도 계절에 따라 계속 변경한다. 지속가능성을 실천하는 호주에서 가장 유명한 팜투테이블 레스토랑 중 한곳이다.
브런치 시그니처는 Black sausage & Scrambled eggs, Salad bowl, Fried Chicken burger 등이 있고 시즈널 매뉴, 코스요리, Sunday Roast 등 다양한 요리를 선보인다.
전반적으로 푸짐한 편이고 쉐어 플레이트가 많아서 여럿이 방문하기 좋다. 블랙소세지는 호불호가 강한 음식이지만 여기 음식은 특유의 잡내가 없어 누구나 쉽게 먹을 수 있다. 우드파이어 스타일 요리가 주를 이루고 스테이크 가성비도 좋다.
🍽️ 추천 메뉴
- 1Steak
- 2Wood-fired Octopus
- 3Charcoal Beef
- 4Roast Chicken
- 5Market Vegetables
주소
1/85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2018
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