Saint Peter

시드니 패딩턴에 위치한 Saint Peter는 셰프 조쉬 닐랜드(Josh Niland)와 그의 아내 줄리 닐랜드(Julie Niland)가 운영하는 혁신적인 해산물 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 'scale-to-tail' 철학을 바탕으로 생선의 모든 부위를 활용하여 지속 가능한 해산물 요리의 새로운 지평을 열고 있습니다. 2016년 개업 이래 Saint Peter는 호주를 넘어 전 세계적으로 인정받는 미식의 성지로 자리매김했습니다.

Saint Peter는 2024년 말 또는 2025년 초에 기존 옥스포드 스트리트에서 유서 깊은 그랜드 내셔널 호텔(Grand National Hotel)로 이전하며 확장했습니다. 이 새로운 공간은 레스토랑, 워크인 바, 그리고 14개의 부티크 객실을 갖춘 호텔을 통합하여 더욱 풍성한 경험을 제공합니다. 셰프 조쉬 닐랜드는 생선을 고기처럼 드라이 에이징하고, 샤퀴테리로 만들거나, 내장까지 활용하는 등 독창적인 방식으로 해산물 요리를 재해석합니다. 이러한 접근 방식은 음식물 쓰레기를 최소화하고 해산물의 다양한 맛과 질감을 탐구하는 데 중점을 둡니다.

Saint Peter는 수년째 Good Food Guide 3 Hats을 유지중이고 2025년 Gourmet Traveller Restaurant of the Year 및 2026년 The World's 50 Best Restaurants에서 66위에 오르는 등 수많은 권위 있는 상을 수상하며 그 명성을 입증했습니다. 메인 다이닝 룸에서는 10코스 테이스팅 메뉴를, 바에서는 단품 메뉴를 즐길 수 있습니다. 오픈 키친을 통해 요리 과정을 직접 볼 수 있는 몰입감 있는 경험을 제공하며, 일부 좌석에서는 주방을 직접 조망할 수 있습니다.