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Porcine
📋 정보
Porcine은 2021년 헤드 셰프 Nicholas “Nik” Hill과 동업자들이 개업한 프렌치 비스트로입니다. 1960~80년대 누벨 퀴진 정신과 정통 프랑스 요리 기법에 기반을 두며, 돼지고기 전 부위를 활용하는 노즈투테일(nose-to-tail) 정육과 제철 식재료 중심의 요리를 선보입니다.
테이블 옆에서 프레스로 압착해 소스를 완성하는 Canard à la Presse와 매일 바뀌는 Pâté en croûte, 퀘벡식 돼지고기 스프레드인 Pork Creton & Lentils 등이 대표적입니다. 같은 건물 1층에는 와인 바 L'Avant Cave를 함께 운영하고 있습니다.
헤드 셰프 Nicholas Hill은 2025년 Bocuse d'Or Australia에서 골든 나이프(Golden Knife)를 수상하였고 Gourmet Traveller 2025 Chef of the Year로 선정되었으며, 식당은 The Sydney Morning Herald Good Food Guide에서 2햇(Hat)을 획득했습니다.
✍️ Editor's Review
호주에서 가장 주목받는 셰프의 프렌치 비스트로, 지금 시드니에서 꼭 가봐야 하는 레스토랑이다. Nik은 시드니 레전드 파인다이닝 Sepia와 미슐랭 3스타 Ledbury에서 경력을 쌓았으며 자신만의 철학이 있고 요리 수준이 높다. 프랑스 전통성을 지키면서 현대적인 요소를 적절히 사용해 섬세한 맛을 보여준다. 음식의 맛과 수준은 유럽 미슐랭 레스토랑에 전혀 밀리지 않는다.
스낵, 메인, 디저트까지 모두 경험해 볼만하다.
🍽️ 추천 메뉴
- 1Canard à la Presse
- 2Pork Creton & Lentils
- 3Île Flottante
주소
268 Oxford St, Paddington NSW 2021, Australia
웹사이트
porcine.com.au/⭐ 전문가 평점
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