Kosuke Ramen - Lane Cove

코스케 라멘 레인 코브(Kosuke Ramen Lane Cove)는 시드니 레인 코브에 위치한 일본 라멘 전문점입니다. 이곳은 일본 도쿄 스타일의 정통 라멘과 츠케멘을 선보이며, 직접 만든 육수와 면으로 현지의 맛을 재현합니다.

코스케 라멘은 2018년 뉴잉턴에 첫 매장을 열었으며, 오너 셰프 코스케(Kosuke)가 직접 라멘 개발과 운영에 참여하고 있습니다. 그는 일본과 호주에서 여러 라멘 매장을 성공적으로 운영한 경험이 있으며, 모든 육수와 면을 포함한 대부분의 메뉴(95%)를 직접 만듭니다. 특히 돼지 육수는 일반 라멘집보다 두 배 많은 뼈를 사용하여 20시간 이상 끓여내며, 닭 육수 또한 10시간 이상 끓여 깊은 맛을 냅니다. MSG를 첨가하지 않는 것을 원칙으로 합니다.

매장은 아담한 규모로, 오픈 키친과 바 좌석을 갖추고 있어 현지인과 가족 단위 방문객들에게 인기가 많습니다. 피크 시간대에는 대기 줄이 길 수 있습니다.

대표 메뉴로는 돈코츠 라멘, 츠케멘, 그리고 토마토 라멘 등이 있으며, 면의 굵기, 익힘 정도, 육수의 염도 등을 개인 취향에 맞춰 주문할 수 있습니다. 사이드 메뉴로는 가라아게, 야키 교자, 아게다시 두부 등이 있습니다.