Kisuke 㐂介

시드니 Potts Point에 위치한 Kisuke 㐂介는 모리타 유스케 셰프가 이끄는 6석 규모의 아늑한 오마카세 전문점입니다. 이곳은 셰프에게 모든 것을 맡기는 '오마카세'의 진수를 경험할 수 있는 곳으로, 전통 일본 요리의 섬세함과 정교함을 선보입니다.

모리타 셰프는 1987년 일본에서 요리 경력을 시작하여 도쿄, 암스테르담, 런던 등 세계 각지에서 경험을 쌓았습니다. 1994년 시드니로 이주한 후 1998년 Suntory Restaurant의 헤드 셰프를 역임했으며, 2012년 Willoughby에 첫 Kisuke를 오픈하여 많은 사랑을 받았습니다. 2020년, 그는 오랜 꿈이었던 소규모 오마카세 레스토랑을 Potts Point에 다시 열며 자신의 요리 철학을 펼치고 있습니다.

Kisuke는 셰프가 직접 엄선한 제철 식재료를 사용하여 매일 메뉴가 달라지는 10~18코스 오마카세를 제공합니다. 손님들은 셰프의 숙련된 기술로 만들어지는 스시, 사시미, 국물 요리, 구이, 찜 요리 등을 눈앞에서 감상하며 맛볼 수 있습니다. 특히 니기리 스시는 이곳의 대표적인 경험 중 하나입니다.

레스토랑 내부는 차분하고 절제된 목재 인테리어로 도쿄의 작은 오마카세 식당에 온 듯한 분위기를 자아냅니다. 셰프와 손님 간의 교감이 중요한 공간으로, 조용하고 집중적인 식사를 선호하는 이들에게 적합합니다.

Kisuke의 오마카세 코스는 1인당 $220이며, 화요일부터 토요일까지 저녁 시간(오후 5시 30분~10시 45분)에만 운영됩니다. 예약은 30일 전부터 웹사이트를 통해 가능하며, 2인, 4인, 6인 단위로만 예약할 수 있습니다. 식단 제한은 수용하기 어려우므로 예약 시 참고하는 것이 좋습니다.