Ishiyama Campsie

시드니 캠시에 위치한 이시야마 재패니즈 다이닝(Ishiyama Japanese Dining)은 정통 일본 요리를 현대적인 감각으로 선보이는 레스토랑입니다. 캠시의 빔미시 스트리트(Beamish St)에 자리 잡고 있으며, 아늑하고 편안한 분위기 속에서 다양한 일본 요리를 즐길 수 있습니다.

이시야마는 2014년 코지 이시야마 셰프가 자신의 꿈을 실현하며 오픈한 곳입니다. 요코하마에서 태어나 자란 코지 셰프는 18세부터 요리 경력을 시작했으며, 요코하마 어시장에서 해산물 기술을 익혔습니다. 이후 후지요시 레스토랑과 호텔에서 경험을 쌓았고, 그리스의 유명 파인 다이닝 레스토랑 노부(Nobu)에서 스시 셰프로 일하며 퓨전 요리 기술을 발전시켰습니다.

시드니로 돌아와 이이자 이자카야 다이닝(Iiza Izakaya Dining)의 헤드 셰프를 거쳐 현재 이시야마를 운영하고 있습니다. 그는 제철 재료를 활용하여 정통적이면서도 현대적인 일본 요리를 선보이는 것을 목표로 합니다.

레스토랑 내부는 코지 셰프가 직접 디자인했으며, 일본을 방문했거나 거주했던 사람들에게 익숙한 아늑한 느낌을 줍니다. 도쿄의 편안한 분위기를 캠시에 가져오고자 했습니다. 이시야마는 다양한 일식 메뉴를 제공하며, 특히 직접 만든 면과 진한 육수가 특징인 라멘이 인기입니다. 최근에는 드라이 에이징 사시미와 48시간 숙성 통밀 라멘 면 등 독특한 메뉴도 선보이고 있습니다.

* 도쿄 차슈 라멘 — 직접 만든 면과 진한 돈코츠 육수, 부드러운 차슈가 특징입니다. * 드라이 에이징 사시미 — 시드니에서 찾기 힘든 풍부한 맛과 식감을 제공합니다. * 치라시 돈 — 다양한 종류의 사시미가 초밥 위에 올려진 덮밥입니다.

* 팝콘 쉬림프 — 바삭하게 튀긴 새우 요리입니다. * 아부리 살몬 롤 — 불에 그을린 연어 초밥 롤입니다.

이시야마 재패니즈 다이닝은 월요일부터 일요일까지 점심은 오전 11시 30분부터 오후 3시까지, 저녁은 오후 5시부터 오후 9시까지 운영합니다. 생일 예약 시 최소 4인 이상이면 특별한 선물을 받을 수 있습니다. 배달 및 테이크아웃 서비스도 이용 가능합니다.