Hakiki Newtown

Hakiki Newtown은 시드니에서 가장 유명한 터키식 아이스크림 전문점 중 하나입니다. 단순한 디저트 가게가 아니라 튀르키예 마라쉬(Maraş) 지역의 전통 아이스크림과 디저트 문화를 그대로 소개하는 브랜드로, 관광객뿐 아니라 로컬들에게도 꾸준히 사랑받고 있습니다.

Hakiki는 Nev Bagriyanik과 그의 아내 **Zeyneb Bagriyanik**가 2015년에 설립했습니다.

부부는 터키 마라쉬(Maraş) 출신으로, 어린 시절부터 먹어온 전통 아이스크림을 호주에 소개하고 싶다는 목표로 뉴타운에 첫 매장을 열었습니다. Nev는 아이스크림을 직접 만들고, Zeyneb은 바클라바와 터키시 딜라이트 등 대부분의 디저트를 직접 제조하는 가족 운영 브랜드입니다.

일반 젤라토나 아이스크림과 가장 큰 차이는 **Salep(야생 난초 뿌리 가루)**를 사용한다는 점입니다. 이 재료 덕분에 아이스크림은 매우 쫀득한 식감, 쉽게 녹지 않는 질감, 늘어나는(texture) 특징을 갖게 됩니다.

전통 방식으로는 너무 단단하기 때문에 나이프와 포크로 먹는 경우도 있으며, 이것이 마라쉬 아이스크림의 대표적인 특징입니다.