Dear Florence

시드니 서섹스 스트리트(Sussex Street)에 위치한 Dear Florence는 프랑스 파티세리와 일본풍의 섬세한 맛이 조화롭게 어우러진 고급 디저트 전문점입니다. 2024년 10월에 문을 연 이곳은 일본 요리 전문 복합 공간인 Prefecture 48 내에 자리하고 있습니다.

Dear Florence는 Prefecture 48 설립자의 딸의 이름을 따서 명명되었으며, 이곳의 디저트는 단순한 음식을 넘어 하나의 예술 작품처럼 시각적인 아름다움을 자랑합니다. 진열된 케이크와 타르트는 마치 보석처럼 빛나며, 방문객들에게 특별한 미식 경험을 선사합니다.

총괄 페이스트리 셰프인 Aoife Noonan은 아일랜드 더블린의 미슐랭 2스타 레스토랑인 Patrick Guilbaud에서 헤드 페이스트리 셰프로 4년간 근무했으며, 시드니의 유명 레스토랑 Aria에서도 경력을 쌓았습니다. 그녀는 일본에서의 경험을 바탕으로 유럽의 영향과 일본의 예술성을 결합한 세련된 디저트 메뉴를 선보입니다. 그녀의 정교한 기술과 열정은 Dear Florence의 모든 창작물에 고스란히 담겨 있습니다.

Dear Florence는 Prefecture 48의 1층에 위치하며, 내부에 별도의 좌석 공간은 없습니다. 디저트는 주로 테이크아웃으로 제공되지만, Prefecture 48의 다른 공간에서 즐길 수도 있습니다. 케이크 진열장은 마치 보석 가게처럼 꾸며져 있으며, 섬세한 프로스팅에서 영감을 받은 벽면 디자인이 인상적입니다.

Dear Florence의 디저트는 높은 품질과 독창성으로 많은 찬사를 받고 있습니다. 가격대는 다소 높지만, 특별한 날을 위한 선물이나 자신을 위한 작은 사치로 충분히 가치 있다는 평가가 많습니다. 모든 제품은 주문 제작 방식으로 신선하게 준비되며, 온라인 주문 시 픽업일 48시간 전까지 환불이 가능합니다.