Ante

Ante는 일본의 재즈 킷사(Jazzu Kissa)에서 영감을 받은 독특한 사케 바 겸 레스토랑입니다. 이곳은 단순한 식사 공간을 넘어, 바이닐 레코드에서 흘러나오는 음악과 사케, 그리고 섬세하게 준비된 요리가 조화를 이루는 경험을 선사합니다.

Ante는 Black Market Sake의 Matt Young과 셰프 Jemma Whiteman이 공동 설립했습니다. 셰프 Jemma Whiteman은 Café Paci, Pinbone, Billy Kwong 등 유명 레스토랑에서 쌓은 경력을 바탕으로 일본의 맛에 유럽의 자유로운 요리 방식을 접목한 메뉴를 선보입니다. 오픈한 지 얼마 되지 않아 Good Food Guide에서 'NSW 올해의 바'로 선정되며 그 특별함을 인정받았습니다.

내부는 길게 뻗은 블랙버트 목재 바와 벽을 따라 놓인 작은 하이톱 테이블로 구성되어 있으며, 아늑하고 세련된 분위기를 자아냅니다. 특히, Matt Young의 개인 소장품인 2,500장 이상의 바이닐 레코드가 진열되어 있으며, 이곳에서 선곡된 재즈, 소울, 펑크, 디스코 음악이 공간을 채웁니다. 음향 패널과 목재 바닥은 소리의 울림을 섬세하게 조절하여 편안하면서도 깊이 있는 음악 감상 환경을 제공합니다.

Ante는 21개 일본 양조장에서 엄선한 65가지 이상의 사케를 제공하며, 각 사케의 특성을 살린 맞춤형 페어링을 제안합니다. 사케 외에도 칵테일, 맥주, 증류주 및 무알코올 음료도 준비되어 있습니다. 모든 메뉴는 사케와 잘 어울리도록 고안되었으며, 공유하기 좋은 형태로 제공됩니다.