Aalia

시드니 마틴 플레이스(Martin Place)에 위치한 Aalia는 중동 및 북아프리카 해안 지역의 풍부한 요리 문화를 현대적인 호주 파인 다이닝으로 재해석한 레스토랑입니다. 2022년 3월 1일 문을 연 이래, Aalia는 10세기 아랍 요리책에서 영감을 받은 요리법과 불을 활용한 조리 방식을 통해 전통과 혁신을 조화롭게 선보이고 있습니다.

Aalia는 ESCA Group (Nour, Lilymu 등을 운영)의 최신 프로젝트로, 개장 직후 Good Food Guide에서 'Two Hats'를 연속으로 획득했으며, 2023년 Gourmet Traveller에서 'NSW 올해의 레스토랑'으로 선정되는 등 빠르게 명성을 쌓았습니다. 2026년에는 World's 101 Best Steak Restaurants에서 14위에 오르기도 했습니다.

총괄 셰프 Adam Wolfers는 호주 유수의 주방과 스페인의 미슐랭 3스타 레스토랑, 뉴욕의 WD-50 등 국제적인 경험을 바탕으로 Aalia의 요리 철학을 이끌고 있습니다. 그는 중동 및 북아프리카 요리의 잘 알려지지 않은 지역과 식재료에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 문화와 기억을 탐구하는 요리를 선보입니다.

레스토랑 내부는 Harry Seidler의 상징적인 MLC 건축물에서 영감을 받아 자연스러운 질감, 따뜻한 조명, 솟아오른 나무 기둥이 어우러져 우아하고 세련된 분위기를 자아냅니다. 실내와 외부의 경계를 허무는 듯한 디자인은 손님들에게 편안하면서도 특별한 식사 경험을 제공합니다.

Aalia는 중동 요리에 대한 고정관념을 깨고, 신선하고 가벼운 맛을 강조하며 해산물과 채소 요리에 중점을 둔 새로운 메뉴를 지속적으로 선보이고 있습니다.