Lode Pies

シドニーのSurry HillsにあるLode Piesは、高級感あふれるフランス式のヴィエノワズリー（菓子パン）を楽しめるベーカリーです。 LuMi Diningのシェフたちが手掛けたこのお店は、繊細な層が重なるクロワッサンやパイ、タルトなど、こだわりのハンドメイド・ペストリーで知られています。

Lode Piesは、LuMi DiningのオーナーシェフであるFederico Zanellato氏と、元LuMiのシェフLorenzo Librino氏によって2021年11月に設立されました。 ロックダウン中に開催したポップアップの成功を受け、Surry Hillsに1号店をオープン。 2024年1月からはFederico Zanellatoシェフが単独で運営を率いています。 最高級の素材と精巧な技術で作られるペストリーは、シドニーの美食家たちの間で絶大な人気を誇っています。

店内はパステルピンクを基調としたブティックのような雰囲気で、並べられたペストリーはまるで宝石のように美しくディスプレイされています。 こぢんまりとした店舗のため席数は限られていますが、朝早くから行列ができるほどの賑わいです。 すべての商品はオーガニックで持続可能な最高級の素材を使用し、手作業で少量生産されています。

Lode Piesは、シドニーで最高峰のペストリーを味わえる場所の一つとして数えられ、特にシグネチャーメニューは訪れる人々に特別な体験を届けてくれます。