Woodcut

Sydney BarangarooのCrown Sydney 1階に位置するWoodcutは、火、蒸気、煙、氷といった原始的な調理法を駆使し、オーストラリア産食材本来の旨味を最大限に引き出すモダン・オーストラリアン・レストランです。 2020年12月にオープンしたこの店は、シェフのロス・ラスティッド（Ross Lusted）氏とレストラン経営者のサニー・ラスティッド（Sunny Lusted）氏夫妻が手掛けており、彼らの海外旅行での経験からインスピレーションを得た独自の料理哲学を体現しています。 Woodcutは『Good Food Guide Awards』で1 Hatを受賞したほか、2023年と2025年には『Australia's Wine List of the Year Awards』でホテル部門のベスト・レストラン・ワインリストに選ばれるなど、素晴らしいワインのラインナップを誇ります。

260席の広々とした空間には4つのオープンキッチンがあり、シェフたちが炎や炭、蒸気を操りながら料理を仕上げる様子を間近で楽しめます。 ダイニングルームは温かみのある照明と洗練されたインテリアで彩られ、活気あふれる雰囲気の中で食事が楽しめます。 ハーバービューを一望できるテラス席やシェフズカウンター、さらに2つのプライベートダイニングルームも完備されています。

メニューは毎日変わり、その日の新鮮な旬の食材を原始的な技法で調理します。 特に高級ステーキやシーフード料理が有名で、肉・魚・野菜とバラエティ豊かなメニューが揃います。 Woodcutは単なる食事の場を超え、調理過程を通じて食材のストーリーを伝え、記憶に残る五感に響くダイニング体験を提供してくれます。