Viand
📋 情報
SydneyのWoolloomoolooに位置するViandは、モダン・タイ・ファインダイニングを楽しめるレストランです。 伝統的なタイ料理に現代的な感性を吹き込み、独創的な美食体験を提供しています。
Viandは2020年にポップアップレストランとしてスタートし、2022年3月に現在の場所に正式にオープンしました。 店名の「Viand」は「様々な食べ物」を意味する古語に由来しており、シェフのAnnita Potter氏がタイ料理の多様性を表現するために名付けました。
ヘッドシェフのAnnita Potter氏は、名店NahmやLong ChimでDavid Thompson氏と共にキャリアを積み、タイ料理への深い造詣をもとに独自の料理哲学を築き上げました。 彼女は2023年のGood Food Guideで「Oceania Cruises Chef of the Year」に選出され、Viandもオープン以来、毎年「Chef's Hat」を受賞するなど、その実力は高く評価されています。 Annita Potterシェフはすべてのペーストや出汁を自ら手作りし、驚きに満ちた大胆な味わいのテイスティングメニューを披露しています。
店内はオープンキッチンを中心に、温かみのある色調の壁とモザイクタイルのカウンターが活気と洗練された雰囲気を演出しています。 シェフの調理風景を間近で見ることができる開放的なキッチンは、食事の楽しさをより一層引き立てます。 2階にはアートギャラリーが併設されており、食事の前後で芸術作品を鑑賞することも可能です。
タイ料理の豊かな味わいと繊細な盛り付けが際立つViandは、Sydneyで特別な美食体験を求める方にぜひおすすめしたい一軒です。
✍️ 編集部レビュー
タイ料理に対するシェフの深い情熱と真摯な姿勢が伝わってきます。 オーストラリアで経験したどのタイ料理店よりも、本場の伝統的な味に近いと感じました。 化学調味料（MSG）を一切使用せず、すべての調味料や出汁を店内で手作りしています。
素材本来の味を活かした、タイ料理の新たな魅力を発見できるはずです。 普段なかなかお目にかかれない珍しいメニューも楽しめます。 一般的なタイ料理店に比べると価格は高めですが、一味違う体験を求めるグルメな方にぴったりです。
🍽️ おすすめメニュー
- 1北海道産ホタテのグリル
- 2キングドリーのクリスピーフライ
- 3ココナッツメレンゲとライチのデザート
- 4海老のジャングルカレー
メニュー説明
Viandでは5コースまたは8コースのテイスティングメニューを提供しており、ヴィーガンやペスカタリアンのオプションも選択可能です。 代表的なメニューには、北海道産ホタテのグリル、カリッと揚げたキングドリー、ココナッツメレンゲとライチのコンフィのデザートなどがあります。 また、海老のジャングルカレー、塩漬けアヒルの卵のレリッシュとスカンピ、スティッキーポークなど、多彩な料理を堪能できます。
住所
41 Crown St, Woolloomooloo NSW 2011, Australia
電話番号
(02) 8590 0873ウェブサイト
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