Uncle Tetsu's

シドニーのGeorge Street、Regent Placeショッピングセンター内にあるUncle Tetsu's（てつおじさんの店）は、軽くてふわふわな日本式スフレチーズケーキで有名なベーカリーです。 1990年に福岡で溝上徹思氏によって設立されたこのチェーンは、2016年にシドニーへ進出。 オープン当時は大行列ができるほど大きな話題となりました。

ここのチーズケーキは、一般的な欧米のチーズケーキとは異なり、密度が低く甘さ控えめで、雲のような軽い食感が特徴です。 店内のオープンキッチンではチーズケーキが焼き上がる様子を間近で見ることができ、ライブ感も楽しめます。 焼きたての温かい状態で食べればスフレのように柔らかく卵の風味が際立ち、冷蔵庫で冷やしてから食べれば、よりしっとりとした食感と濃厚なチーズの味わいを楽しめます。 すべてのチーズケーキは、オーストラリア産クリームチーズを含む現地の厳選された食材で作られています。

看板メニューのチーズケーキ以外にも、サクサクのタルト生地とクリーミーなフィリングが絶妙なチーズタルト、蜂蜜がほんのり香るマドレーヌ、そしてオリジナルチーズケーキとホイップクリーム、ジャムをクレープで包んだ「おにぎりクレープ」など、バラエティ豊かなスイーツが揃っています。 営業時間は毎日12時から21時まで（祝日は18時まで）。 バースデースタンプを希望する場合は2日前までの予約が必要です。 Uber EatsやHungryPandaでのデリバリーにも対応しています。