Umami Dojo

2021年にPyrmontでオープンした、夫婦で営む小さなラーメン店。 日本の伝統文化をモダンなパフォーマンスで再解釈した人気店です。 シンプルなトッピングと、伝統的で繊細な味わいが魅力。

麺以上にスープの印象が強く残るほど、澄み切った深みのあるスープは絶品です。 ただ、濃厚な豚骨ラーメンに慣れている人には、少しあっさりしすぎていると感じるかもしれません。