Three Blue Ducks Rosebery
📋 情報
Three Blue Ducksは、オーストラリアを代表するサステナビリティ（持続可能性）を重視したレストランブランドの一つです。 単に美味しい料理を提供するだけでなく、農家や生産者、そして環境をつなぐ「Farm-to-Table（農場から食卓へ）」の哲学で知られ、現在は国内各地に展開する成功を収めています。
* オープン：2010年 Bronte（シドニー） * 創業者：Mark Labrooy, Sam Reid-Boquist, Chris Sorrell * その後、Darren Robertson, Jeff Bennett, Andy Allenが加わり、現在の運営体制となりました。
現在はRosebery (Sydney), Byron Bay (The Farm), Melbourne, Bellingen, Nimbo, そしてBurradooに店舗を構えています。
始まりはとてもシンプルでした。 3人の友人が世界を旅する中で「良い食べ物は自然から生まれ、大切な人たちと一緒に食べるべきだ」という共通の哲学を持つようになります。 帰国後、Bronteビーチの近くに小さなカフェを開いたのが、すべての始まりでした。
その後、同じ志を持つDarren RobertsonとJeff Bennettが加わり、カフェの枠を超えたハイレベルな料理を提供するオールデイ・レストランへと進化を遂げました。
共同オーナーの**Andy Allen**は「MasterChef Australia」の優勝者として知られ、ブランドの認知度向上に大きく貢献しました。 また、Tetsuya’sなどのファインダイニングでキャリアを積んだDarren Robertsonは、オーストラリアを代表するシェフの一人。 テレビ出演や料理本の執筆を通じ、サステナブルな料理哲学を広めています。
* Good Food Guide 初の「Best Breakfast」候補に選出 * オープンからわずか6週間でGood Food Guide Hatを獲得 * Byron店 – Gourmet Traveller Best Regional Restaurant * Rosebery店 – Good Food Guide Hat (2018)
✍️ 編集部レビュー
地元の農家や漁師との繋がり、倫理的な畜産、そして旬の食材を何よりも大切にしているレストランです。 生産者と直接対話して仕入れを行い、メニューも季節ごとにアップデートされます。 サステナビリティを実践する、オーストラリアで最も有名なファーム・トゥ・テーブル・レストランの一つと言えるでしょう。
ブランチの定番はBlack sausage & Scrambled eggsやSalad bowl、Fried Chicken burgerなど。 他にもシーズナルメニューやコース料理、Sunday Roastなど多彩なラインナップが揃います。
全体的にボリュームがあり、シェアプレートも多いので大人数での訪問がおすすめ。 ブラックソーセージは好みが分かれる食材ですが、ここのものは特有の臭みがなく、誰でも食べやすい仕上がりです。 ウッドファイア（薪火）スタイルの料理が中心で、ステーキのコスパも抜群です。
🍽️ おすすめメニュー
- 1Steak
- 2Wood-fired Octopus
- 3Charcoal Beef
- 4Roast Chicken
- 5Market Vegetables
住所
1/85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2018
ウェブサイト
threeblueducks.com⭐ 専門家評価
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