The White Horse

シドニーのSurry Hills、Crown Streetに位置する「The White Horse」は、歴史あるパブの建物をモダンなダイニング空間へと再生させたスポットです。 2024年に大規模なリノベーションを経てオープンしたこの店では、モダン・オーストラリア料理をベースに、総料理長ジュン・ファン（Jun Hwang）氏のルーツである韓国のエッセンスを融合させた独創的なメニューを楽しめます。

1930年代に建てられたこの建物は、外観に飾られたスコットランドのアーティスト、アンディ・スコット（Andy Scott）氏による銀色の種馬の彫刻が目印。 ディレクターのクレイグ・ヘミングス（Craig Hemmings）氏の指揮のもと、Farago Han Studioがデザインした店内は、温かみがありつつも洗練された雰囲気が漂います。

1階のレストランフロアでは、落ち着いた高級感のある空間で食事が楽しめます。 2階にはパブリックバーと屋外テラスがあり、カジュアルな雰囲気で多彩なアルコールやスナックを味わえます。 特にルーフトップテラスは、Surry Hillsの街並みを眺めながらリラックスするのに最適です。

ジュン・ファンシェフは、旬の食材を活かしたモダン・オーストラリア料理に繊細なアジアの風味を加え、深みのある味わいを提供しています。 ワインコンサルタントのジェームス・オーダス（James Audas）氏が厳選した100種以上のワインリストは、オーストラリア、ニュージーランド、ヨーロッパ産を網羅。 カクテルメニューも地元の食材を活かしたクリエイティブな組み合わせが光ります。