Sushi Oe

Sydney Fish Market内に位置するSushi Oeは、大江俊彦シェフによる繊細な「おまかせ寿司」を堪能できる名店です。 シェフの職人魂が光る料理の数々は、シドニー最高峰の寿司レストランの一つとして高く評価されています。

大江シェフは30年以上のキャリアを持つ熟練の職人で、以前のCammeray店では4年連続で2つの「Chef Hat」を受賞し、その名を轟かせました。 2025年末から2026年初頭にかけて新しいSydney Fish Marketへと移転し、新鮮な魚介へのアクセスがさらに向上しました。 シェフは東京と大阪のトップクラスの寿司店で15年間修行を積み、2005年にシドニーへ移住。 以来、オーストラリアの素晴らしい食材に魅了され、日本の寿司文化の美しさを伝えることに情熱を注いでいます。

店内はわずか8席というプライベート感あふれる空間で、シェフが目の前で寿司を握る姿を間近で見ることができます。 一品ごとに丁寧な説明があり、より特別なダイニング体験を演出してくれます。 落ち着いた雰囲気の中で、熟練の技と厳選された素材が調和する至福の味を楽しめます。

営業時間は火曜日から土曜日の18:30〜23:00で、おまかせコースは18:30に一斉スタートします。 予約は訪問日の30日前に開始され、大人のみ利用可能です。 8名での貸切予約の場合のみBYO（お酒の持ち込み）が許可されています。 予約キャンセルの場合は3日前までに連絡が必要で、それ以降は1名につき$350のキャンセル料が発生する場合があるため注意が必要です。