Saddles Mount White

Saddles Mount Whiteは、シドニーから北へ車で約1時間のMount Whiteに位置する、28エーカーもの広大なブッシュランドに囲まれたカントリースタイルのレストラン＆ベイクハウスです。 自然と調和した美しい景観とユニークなデザインが評価され、「世界で最も美しいレストラン」の一つに選ばれたこともあります。

オーナーのJohn Singleton氏が30年以上暮らしたMount Whiteの自然美を伝えたいという想いから企画され、White + Dickson ArchitectsとインテリアデザイナーMichelle Leslie氏の協力により2018年5月末にオープンしました。 2026年春には、20棟のヴィラ、レストラン、ピアノバー、スパを備えた「The Grand Saddles Lodge」が追加オープンする予定で、さらに充実した体験が期待されています。

建物はオーストラリアの伝統的な家屋「ホームステッド」を彷彿とさせ、周囲の自然に溶け込むよう設計されています。 特にダムの上に広がる大きなデッキからは穏やかなブッシュランドの眺望が楽しめ、店内にはサンドストーンの暖炉やピアノバー、そして店名の通りサドル（鞍）の形をしたユニークなバースツールが目を引きます。 ヘッドシェフのJeremy Pace氏は、フランス料理の古典的な修行と国際的な経験を活かし、「パドック・トゥ・プレート（農場から食卓へ）」の哲学を具現化。 地元の旬の食材をふんだんに使ったメニューを提供しています。

朝食とランチを提供しており、ベイクハウスでは様々な自家製パンやペイストリーも楽しめます。 週末は特に人気が高いため、3週間前からの予約が推奨されています。 ペット同伴も可能で、屋外スペースで一緒に過ごすことができます。