Restaurant Hubert

Sydney CBDの地下に広がるRestaurant Hubertは、戦後パリの華やかさとロマンを現代的に解釈したフレンチレストランです。 キャンドルの灯りが揺れる落ち着いた照明とライブジャズが響き渡り、親密ながらも重厚な雰囲気を醸し出しています。 ここは単なるレストランの枠を超え、ジャズクラブ、バー、劇場、映画館の要素を併せ持った複合的な空間です。

2016年にSwillhouse Group初の本格レストランとしてオープンして以来、Sydneyのグルメ界で注目を集め続けています。 2016年のTime Out Sydney Food Awardsで「Restaurant of the Year」をはじめ数々の賞を受賞し、その名声を確立しました。 現在は総料理長のBrendan Fongが、フランスの古典料理に東アジアの要素を加えた、新鮮で軽やかなメニューを手掛けています。

螺旋階段を降りていくと、壁にはヴィンテージポスターや約4,000本のミニチュアボトルが飾られており、まるで別時代にタイムスリップしたかのよう。 メインダイニングのBeatrix Dining Roomのほか、Bar PincerやBar Normandyなど複数のエリアがあり、100席規模の劇場まで備えています。 ベルベットのカーテンやウッドパネル、ベビーグランドピアノが空間の品格を高めています。

予約は必須で、特にディナータイムは早めの予約をおすすめします。 毎日17時から18時まではハッピーアワーが開催されており、お得に料理やドリンクを楽しめます。