Porteno

シドニーのSurry Hillsにある「Porteno」は、アルゼンチン式のオープンファイヤー・バーベキューを楽しめるレストランです。 伝統的なアサド（Asado）やパリヤ（Parilla）と呼ばれる手法を用い、直火で豪快に焼き上げた肉料理を、活気あふれる雰囲気の中で堪能できます。

Portenoは2010年にCleveland Streetで産声を上げ、2016年に現在のHolt Streetへと移転しました。 アルゼンチン流のおもてなしと、火を使った調理の根源的な美しさを真摯に追求し、シドニーを代表するダイニングスポットとしての地位を確立しています。 店内は剥き出しのレンガやヴィンテージなディテール、そして薪がはぜる心地よい音が重なり合い、素朴ながらも個性の光る空間を演出しています。

オーナーシェフのElvis Abrahanowicz氏、Ben Milgate氏、そしてJoseph Valore氏の3人は、アルゼンチン料理の「本物」であることにこだわり、伝統的な手法で調理された肉料理と旬の野菜を囲むアルゼンチン流の食事スタイルを提案しています。 オープンキッチンからは、伝統的なパリヤやアサドの上で肉が焼き上がる様子を間近に眺めることができます。

Portenoは2025年の「The World's 101 Best Steak Restaurants」で20位に選出されたほか、Good Food Guideで13年連続「2 Hat」を獲得するなど、その実力は折り紙付きです。 また、2025年のRestaurant & Catering Hostplus National Awards for Excellenceでは「Steak Restaurant (Formal)」部門で金賞を受賞しています。