Pilu at Freshwater

シェフのGiovanni Pilu氏が2004年からFreshwater Beachで手掛ける、モダン・サルデーニャ料理の名店。 20年以上にわたり、シドニーのイタリアン・ダイニングシーンを牽引し続けている一軒です。

シドニーで最も息の長いイタリアン・ファインダイニングの一つであり、SMH Good Food Guideで20年連続「2 Hats」を維持。 地元の旬の食材とイタリアから取り寄せた最高級の素材を組み合わせ、伝統的なサルデーニャのレシピを現代的に再解釈しています。 2025年には娘のFlaminiaさんのための新店『Flaminia』もオープン。