olotl

シドニーで今最も注目を集めるメキシカンレストランの一つ。 単なるタコス店ではなく、メキシコの家庭に伝わる伝統レシピと家族の歴史が詰まった場所です。 「母と私による完全手作り（Everything made from scratch by my mum + me）」というスローガンの通り、母娘で切り盛りする温かいブランドである点が最大の特徴です。

母のBlanca Mejia氏と娘のBlanca Perera氏は、メキシコで何世代にもわたり飲食店を営んできた家系の出身。 娘のBlanca氏はもともと建築家として活躍していましたが、家族の食文化を継承するために母と共にOlotlを立ち上げました。

看板メニューのMole Verde（モレ・ベルデ：緑のソース）は、曾祖母のレシピがベース。 31種類もの食材、ナッツ、数種類のチリ、野菜を丸一日かけてじっくり煮込んで作られます。

また、Olotlが最も誇りにしているのがトルティーヤです。 店内で毎週数百枚を手作業で焼き上げるコーン・トルティーヤは、「南半球最高峰」と称賛されるほど。 タコスの具材以上に、トルティーヤそのものを絶賛するレビューが後を絶ちません。

さらに、メキシコ政府公認の「Sello M」を受賞。 この認証は、海外でメキシコの伝統料理を正しく伝えているレストランにのみ授与される、信頼の証です。