Nomad

SydneyのSurry HillsにあるNomadは、スペイン、モロッコ、中東料理からインスピレーションを得た、現代オーストラリアンスタイルのカジュアル・ファインダイニングです。 「火と煙」を駆使した調理法と、地元で調達した最高級の食材を組み合わせ、風味豊かな料理を提供しています。 活気あふれる雰囲気の中で多彩な料理をシェアして楽しむスタイルは、Sydneyのグルメシーンにおいて重要な地位を確立しています。

Nomadは2013年にオープン。 2019年の火災により一時的に別の場所へ移転しましたが、2021年に元のFoster Streetへ戻ってきました。 共同オーナーのAl YazbekとRebecca Yazbekは、都会の中にワインの「セラー・ドア（醸造所直売所）」のようなコンセプトのレストランを作りたいと考えました。 ヘッドシェフのJacqui Challinorは、火と煙を操る料理への深い造詣を活かし、Nomadならではの美食体験を牽引しています。

店内はモダンな倉庫風の空間で、露出したレンガ、高い天井、コンクリートの床が特徴的です。 オープンキッチンとバーエリアからは調理の様子を間近に見ることができ、ライブ感を演出しています。 また、「Wine Cave」と呼ばれるワイン貯蔵庫は、最大24名まで収容可能なプライベートダイニングとしても利用できます。 ワインリストも秀逸で、オーストラリア産を中心に、世界中の小規模生産者によるサステナブルなワインを厳選しています。