Kisuke 㐂介

シドニーのPotts PointにあるKisuke 㐂介は、森田裕介シェフが率いるわずか6席のアットホームなおまかせ専門店です。 シェフにすべてを委ねる「おまかせ」の醍醐味を堪能できる場所で、伝統的な日本料理の繊細さと精巧さを披露しています。

森田シェフは1987年に日本でキャリアをスタートさせ、東京、アムステルダム、ロンドンなど世界各地で経験を積んできました。 1994年にシドニーへ移住後、1998年にはSuntory Restaurantのヘッドシェフを歴任。 2012年にWilloughbyで最初のKisukeをオープンし、多くのファンに愛されました。 そして2020年、長年の夢であった小規模なおまかせレストランをPotts Pointに再オープンし、自身の料理哲学を体現しています。

Kisukeでは、シェフ自らが厳選した旬の食材を使用し、毎日メニューが変わる10〜18コースのおまかせを提供しています。 ゲストはシェフの熟練した技で作り上げられる寿司、刺身、椀物、焼き物、蒸し物などを目の前で楽しみながら味わうことができます。 特に握り寿司は、ここでの体験を象徴する逸品です。

店内は落ち着いた木目調のインテリアで統一され、まるで東京の小さなおまかせ寿司店に迷い込んだかのような雰囲気が漂います。 シェフとゲストの対話が大切にされる空間で、静かに食事に集中したい方に最適です。

おまかせコースは1人$220で、火曜日から土曜日のディナータイム（17:30〜22:45）のみ営業しています。 予約は30日前からウェブサイトで受け付けており、2名、4名、6名単位でのみ予約可能です。 食事制限への対応は難しいため、予約時に確認することをおすすめします。