Ishiyama Campsie

SydneyのCampsieにある「Ishiyama Japanese Dining（石山）」は、本格的な日本料理をモダンな感性で提供するレストランです。 CampsieのBeamish Stに位置し、居心地の良いリラックスした雰囲気の中で、多彩な和食を楽しむことができます。

石山は2014年、オーナーシェフの石山浩二氏が自身の夢を形にするためにオープンしました。 横浜で生まれ育った石山シェフは18歳から料理のキャリアをスタートさせ、横浜の中央卸売市場で魚介の扱いを習得。 その後、老舗レストラン「藤よし」やホテルで経験を積み、ギリシャの有名ファインダイニング「Nobu」でスシシェフとして腕を磨きながら、フュージョン料理の技術を発展させました。

Sydneyに戻った後は「Iiza Izakaya Dining」のヘッドシェフを経て、現在は自身の店である「石山」を切り盛りしています。 旬の食材を活かし、伝統を重んじつつも現代的なエッセンスを加えた日本料理を届けることを目標としています。

店内のデザインは石山シェフ自らが手がけ、日本を訪れたことのある方や住んでいた方にはどこか懐かしく感じられる、アットホームな空間に仕上がっています。 東京の落ち着いた空気感をCampsieに再現することにこだわりました。 メニューは豊富で、特に自家製麺と濃厚なスープが自慢のラーメンが人気です。 最近では、ドライエイジング（熟成）の刺身や48時間熟成させた全粒粉のラーメン麺など、こだわりのメニューも登場しています。

* 東京チャーシュー麺 — 自家製麺に濃厚な豚骨スープ、とろけるチャーシューが絶品です。 * ドライエイジング刺身 — Sydneyではなかなか味わえない、凝縮された旨味と食感が楽しめます。 * ちらし丼 — 酢飯の上に色とりどりの刺身を贅沢にのせた一杯です。

* ポップコーンシュリンプ — プリプリの海老をサクサクに揚げた一品です。 * 炙りサーモンロール — 香ばしく炙ったサーモンのロール寿司です。

Ishiyama Japanese Diningの営業時間は、月曜から日曜までランチが11:30〜15:00、ディナーが17:00〜21:00です。 4名以上の誕生日予約でスペシャルプレゼントの特典もあります。 デリバリーやテイクアウトも利用可能です。