Ester

2013年、Chippendaleの古いガレージを改装してオープンした薪火料理のモダンダイニング。 シェフのMat Lindsay氏が率いるこの店は、10年以上にわたりSydneyのダイニングシーンを牽引する指標となってきた。 薪火や炭火を駆使した革新的なシェアプレートとナチュラルワインで知られ、Broadsheetで「Ten Years of Ester: An Oral History」という特集が組まれるほど、オーストラリアの食文化に多大な影響を与え続けている。 GFG 2 chef hat獲得、2014年AFRベスト・ニュー・レストラン選出など、数多くの受賞歴を誇る。