Eschalot Restaurant

Southern Highlandsの歴史ある1870年代のサンドストーン・コテージに構える、モダン・オーストラリアンのファインダイニング。 オーナーシェフのMatty Roberts氏が、地元の農家から直接仕入れた旬の食材を使い、精巧で独創的なテイスティングメニューを披露します。 季節ごとに変わるコース料理はこの地域の豊かな風味を凝縮しており、特にドライエイジング（乾燥熟成）させた鴨の胸肉と、鴨の脂でローストしたポテトは至極の逸品。 🏆 2025-2026年度グッドフードガイドにて1シェフハット獲得。