Dear Florence

シドニーのSussex Streetに位置するDear Florenceは、フランスのパティスリーと日本の繊細な感性が調和した高級デザート専門店です。 2024年10月、日本食の複合施設「Prefecture 48」内にオープンしました。

店名はPrefecture 48の創設者の娘の名前にちなんで付けられ、ここで提供されるデザートは単なる食べ物を超え、まるで芸術作品のような美しさを放っています。 ショーケースに並ぶケーキやタルトは宝石のように輝き、訪れる人々に特別な美食体験を約束します。

エグゼクティブ・パティシエのAoife Noonanは、アイルランド・ダブリンのミシュラン2つ星レストラン「Patrick Guilbaud」でヘッドパティシエを4年間務め、シドニーの名店「Aria」でもキャリアを積んだ人物です。 彼女は日本での経験を活かし、ヨーロッパの影響と日本の芸術性を融合させた洗練されたデザートを展開しています。 その精巧な技術と情熱は、Dear Florenceのすべての作品に息づいています。

店舗はPrefecture 48の1階にあり、店内に専用の座席はありません。 主にテイクアウトでの提供となりますが、Prefecture 48内の他のスペースで楽しむことも可能です。 宝石店のように設えられたケーキのショーケースや、繊細なフロスティングから着想を得た壁のデザインが印象的です。

Dear Florenceのデザートは、その高い品質と独創性で多くの称賛を浴びています。 価格はやや高めですが、特別な日のギフトや自分へのご褒美として十分な価値があるという声が多く寄せられています。 すべての商品はオーダーメイドで新鮮に準備され、オンライン注文の場合はピックアップの48時間前までキャンセル可能です。