Coffee Alchemy

シドニーのMarrickvilleに位置するCoffee Alchemyは、コーヒー本来の味わいを追求するロースタリーカフェです。 Dulwich Hillでの小規模なスタートを経て、2005年にMarrickvilleにロースタリーをオープン。 2008年からはエスプレッソバーの運営も開始しました。 現在のSydenham Roadにある店舗は、以前よりも明るく広々とした空間になっています。

オーナーのHazel de los Reyes氏は、フィリピンで祖母が育てたコーヒーに触れながら育ち、コーヒーへの深い愛情を育んできました。 彼女は2005年のオーストラリア・バリスタ・チャンピオン、2007年のオーストラリア・カップテイスティング・チャンピオンをはじめ、数々のNSWバリスタ選手権で優勝を飾るなど、オーストラリアのスペシャリティコーヒー界で高く評価されている人物です。

Coffee Alchemyは、2011年から2014年までSMH Good Cafe Guideで「Best Coffee」に選出されるなど、輝かしい受賞歴を誇ります。

店内は高い窓、長い木製カウンター、青緑色の壁、アンティーク調の椅子などで彩られ、ロースティングスペースが隣接しているため、新鮮な豆の香りを間近に感じることができます。 ここはブランチを楽しんだり長居したりするラウンジというよりは、コーヒーそのものと向き合うための空間です。 鮮やかに焙煎されたブレンドやシングルオリジンの豆が並び、エスプレッソ、ミルクベースのドリンク、フィルターコーヒー、コールドコーヒーなど、多彩なスタイルで楽しめます。

Coffee Alchemyはエチオピア、ニカラグア、コスタリカなど、世界各地の生産者と直接取引を行い、高品質な豆をフェアに調達することに注力しています。 豆はあらかじめパッケージングせず、注文を受けてからガラスのホッパーで計量して販売するスタイルを貫いています。