Bistecca

Bisteccaは、フィレンツェスタイルのステーキ「bistecca alla Fiorentina（ビステッカ・アラ・フィオレンティーナ）」一本で勝負するステーキ専門店。 シドニーCBDの地下にひっそりと佇む、イタリアンカクテルバーとしての顔も持つお店です。

2018年7月のオープン以来、共同代表のJames BradeyとWarren Burnsがイタリア旅行で得たインスピレーションを形にしてきました。 Tom Mark Henryが手掛けたインテリアは、大理石やテラゾータイル、ウッドパネルを贅沢に使い、トスカーナ地方の古き良き趣を再現しています。

厨房を率いるのは、イギリスのミシュラン星付きレストランClub GasconやシドニーのBentleyで腕を磨いたヘッドシェフ、Pip Pratt。

ここでは「食事中のスマートフォン使用を控え、会話に集中する」という体験を大切にしています。 お一人様なら、調理風景を間近で楽しめる薪窯前のカウンター席がおすすめ。 併設のバーエリアは予約なしでも利用可能で、ステーキ以外の独自メニューを楽しめます。 「World’s 101 Best Steak Restaurants 2026」では97位に選出されました。

代表的なメニュー： * Bistecca alla Fiorentina — 炭とアイアンバーク（広葉樹）の薪でミディアムレアに焼き上げた、リバーライン・ブラックアンガスのTボーンステーキ * Edible beef dripping and duck fat candle with housemade focaccia — 自家製フォカッチャと共に提供される、牛脂と鴨脂で作られた「食べられるキャンドル」 * Ricotta dumplings with walnut ragu, shimeji mushrooms and bocconcini — くるみのラグー、しめじ、ボコンチニを添えたリコッタチーズのダンプリング * Baby Brussels sprouts with sour cream and grated pecorino — サワークリームと削りたてのペコリーノチーズをあしらった芽キャベツ * Tiramisu — 本格イタリアンデザート、ティラミス

予約は必須で、30日前から公式サイトで受付。 価格帯は高めです。