Berowra Waters Inn

Berowra Waters Innは、Sydney北部のHawkesbury Riverの支流、Berowra Creekのほとりに佇むモダン・オーストラリアンのファインダイニングです。 ボートか水上飛行機でしかアクセスできないという特別なロケーションと、プリツカー賞受賞建築家グレン・マーカット（Glenn Murcutt）が設計した建物で知られています。 大自然に抱かれた環境の中で、オーストラリアの建築、ワイン、そして食の真髄を体験できる稀有な場所です。

1920年代にティーハウスとして始まったこの場所は、1975年にトニー＆ゲイ・ビルソン夫妻が買収。 1976年から1983年にかけて、グレン・マーカットの手により、Sydneyの砂岩や波板、ガラスのルーバー窓を活かしたオーストラリア独自の建築様式へと生まれ変わりました。 2012年からはシェフのブライアン・ジェラティ（Brian Geraghty）がオーナーシェフを務めており、2025年のGourmet Traveller Readers' Choice Icon Awardを受賞、2026年のGood Food Guideで2 Hatを獲得するなど、常に高い評価を得続けています。

ブライアン・ジェラティは、オーストラリアやヨーロッパの名だたる厨房でキャリアを積み、2018年にはGault & Millau Australiaで「Chef of the Year」にも選出された実力派。 現在のヘッドシェフ、ジャック・ブラウン（Jack Brown）と共に、クラシックなフランス料理の技法と持続可能なオーストラリア固有の食材を融合させた料理を提案しています。 マーカットが「水辺のベランダ」と表現した、開放的で風が通り抜ける空間で、静かな川の流れを眺めながら至福のひとときを過ごせます。

メニューは地元の旬の食材をふんだんに取り入れた6コースのテイスティングメニュー。 一皿一皿が繊細に盛り付けられ、オーストラリアならではの食材の風味を活かした独創的な組み合わせが特徴です。