Aalia

シドニーのMartin Placeに位置するAaliaは、中東から北アフリカ沿岸にかけての豊かな食文化を、現代的なオーストラリアン・ファインダイニングとして再解釈したレストランです。 2022年3月1日のオープン以来、10世紀のアラブの料理本からインスピレーションを得たレシピと「火」を駆使した調理法で、伝統と革新を見事に調和させています。

NourやLilymuなどを手掛けるESCA Groupの最新プロジェクトであるAaliaは、オープン直後からGood Food Guideで「Two Hats」を連続獲得。 さらに2023年にはGourmet Travellerで「NSW州年間最優秀レストラン」に選ばれるなど、瞬く間にその名を轟かせました。 2026年にはWorld's 101 Best Steak Restaurantsで14位にランクインするなど、その実力は折り紙付きです。

総料理長のAdam Wolfersは、オーストラリアの名だたる厨房をはじめ、スペインのミシュラン3つ星店やニューヨークのWD-50など、国際的なキャリアを持つ実力派。 中東・北アフリカ料理のあまり知られていない地域や食材への深い造詣を活かし、文化と記憶を辿るような一皿を提供しています。

店内は、建築家ハリー・サイドラーの象徴的なMLCビルから着想を得ており、自然な質感、温かみのある照明、そしてそびえ立つ木製の柱がエレガントで洗練された雰囲気を演出。 屋内と屋外の境界を感じさせないデザインが、ゲストにリラックスしながらも特別な食事体験をもたらします。

中東料理の固定観念を覆す、新鮮で軽やかな味わいを強調したシーフードや野菜中心のメニューは、常に進化を続けています。