a Mare

シドニー・バランガルーのCrown Sydney 1階に位置する「a'Mare」は、シェフのAlessandro Pavoniが手掛けるクラシックなイタリアン・ファインダイニングです。 「海辺」を意味する店名の通り、イタリアの海岸線の魅力とシドニー・ハーバーの美しい眺望からインスピレーションを受け、新鮮なオーストラリアの食材と伝統的なイタリアのレシピを融合させた料理を提供しています。

Alessandro Pavoniシェフは、2009年に「Ormeggio at The Spit」でシドニーのダイニングシーンにその名を轟かせ、2020年12月に「a'Mare」をオープンしました。 2026年4月には、よりカジュアルなピザレストラン「Pizza'Mare」とアペリティーボバー「Vista'Mare」を追加し、一つの空間で多様なイタリアの美食体験ができる複合ダイニング空間へと拡張しました。

「a'Mare」の料理は、パボーニシェフの北イタリアでの幼少期の思い出や祖母のキッチンからインスピレーションを得ており、イタリア各地域のストーリーを込めたシンプルながらも洗練された味わいを追求しています。 ダイニングルームはイタリアのパラッツォ（宮殿）をイメージした高級感あふれるインテリアで彩られ、Barangarooのウォーターフロントの景色を一望できます。 テーブルサイドでの仕上げなど、ドラマチックな演出が特別な食事体験をさらに引き立てます。

代表的なメニューには、テーブルサイドで仕上げる「Trofie al Pesto」、ロブスターを添えた「Spaghetti alla Chitarra a'Mare」、1kgの仔牛のカツレツ「Cotoletta」などがあります。 また、シェフの思い出が詰まった「Tiramisu al cucchiaio」も人気のデザートです。 「a'Mare」はAustralian Good Food Guide AwardsでChef's Hatを受賞し、その実力が認められています。

予約が推奨されており、ドレスコードはスマートカジュアルです。 クレジットカード決済には手数料がかかり、週末や祝日には追加料金が適用されます。 専用のヴィーガン・ベジタリアンメニューやキッズメニューも用意されており、幅広いニーズに対応しています。