40Res

シドニーのSurry Hillsにある40Resは、リラックスした雰囲気の中で素晴らしい料理とワインを楽しめる近所のワインバーです。 ブティックワイナリーのワインと、オーストラリア産の最高級食材を活かしたスナック中心のメニューを展開しています。

40Resは、Tetsuya'sの元総料理長Josh Raine氏が手掛ける初の単独プロジェクトとして、2025年3月にオープンしました。 Josh RaineシェフとヘッドシェフのMichael Tran氏は、ロンドンのミシュラン星付きレストランで培った経験を活かし、ファインダイニングの繊細さをカジュアルで親しみやすい空間に落とし込んでいます。

メニューはシェフたちの旅の経験や子供の頃の思い出からインスピレーションを得て季節ごとに変わり、オーストラリアの地元食材を主役に据えています。 心地よく親密な雰囲気は、ワインと食事をゆっくり楽しむのに最適です。 ゼネラルマネージャーのKeliann Zellman氏が厳選したワインリストは、テロワールを重視するブティック生産者を中心に、ヨーロッパやオーストラリア全土から幅広く取り揃えています。

また、40Resでは毎月「HI-RES」というファインダイニング・シリーズを開催し、シェフの独創的な料理を披露しています。 予約はもちろん、ウォークインも可能ですが、予約をすれば時間制限を気にせずゆったりと食事を楽しめます。